Salmonella adalah salah satu jenis bakteri penyebab penyakit yang terkait dengan makanan. Penyakit infeksi salmonella, atau disebut salmonellosis, membuat penderitanya mengalami gejala sakit perut, diare, demam, nyeri dan kram di perut.

Infeksi salmonella mulai menjadi pembicaraan usai Food Standard Agency (FSA) Inggris menerbitkan peringatan terkait penarikan secara sukarela produk coklat merk Kinder Surprise pada tanggal 2 April 2022.

Penarikan yang diduga terkontaminasi bakteri Salmonella (non-typhoid) ini diikuti oleh sejumlah negara di Eropa, mulai dari Prancis, Jerman, Belanda, Swedia, dan Irlandia.

Terkait hal ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Indonesia juga mengeluarkan rilis resmi untuk menghentikan peredaran produk Kinder Joy untuk mencegah merebaknya infeksi salmonella di Indonesia pada 11 April 2022.

Lantas, apa itu salmonella? Apakah infeksi bakteri ini berbahaya? Yuk, simak penjelasan selengkapnya pada artikel berikut.

Baca juga: Gastroentero Hepatologi - Penyakit yang Ditangani dan Dokter Pilihan

Apa itu salmonella?

Salmonella adalah kelompok bakteri pemicu diare dan infeksi di saluran usus manusia. Bakteri ini dapat hidup di saluran usus hewan yang ditularkan ke manusia melalui makanan yang terkontaminasi kotoran hewan.

Selain itu, konsumsi makanan yang kurang matang dan tidak dicuci juga dapat meningkatkan risiko terkontaminasi. Adapun cara mengetahui apakah makanan tersebut mengandung bakteri salmonella, sebenarnya tidak mudah. Bakteri salmonella dalam makanan hanya dapat terdeteksi melalui uji di laboratorium.

Meski begitu, Anda dapat menghindari makanan mentah yang berasal dari hewan sebab memasak dengan matang dapat membunuh Salmonella.

Penyebab infeksi salmonella

Bakteri Salmonella dapat hidup di usus manusia, hewan, dan unggas. Penularannya bisa melalui beberapa cara, antara lain:

Makanan yang terkontaminasi

Sebagian besar orang yang terinfeksi salmonella karena memakan makanan yang telah terkontaminasi. Beberapa jenis makanan yang umum terinfeksi salmonella adalah sebagai berikut:

Daging mentah dan unggas setengah matang, termasuk ayam, burung, bebek, sapi, babi, dan kalkun.
Makanan laut jika dipanen dari air yang terkontaminasi.
Telur mentah dari ayam yang terinfeksi.
Mayones atau bahan lain buatan sendiri yang dibuat menggunakan dari telur mentah yang terkontaminasi.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dicuci.
Susu yang tidak dipasteurisasi dan produk susu lainnya, termasuk keju lunak, es krim, dan yogurt
Makanan olahan seperti chicken nugget dan selai kacang

Penyebab lain

Selain dari makanan, ada beberapa penyebab lain yang membuat Anda mungkin mendapatkan salmonella, diantaranya:

Tidak menjaga kebersihan seperti jarang mencuci tangan.
Memelihara hewan peliharaan seperti anjing, kucing, burung, dan reptil yang dapat membawa bakteri.
Konsumsi makanan mentah
Tidak mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya

Faktor risiko

Kemudian ada sejumlah faktor risiko yang dapat meningkatkan terkena infeksi bakteri salmonella, diantaranya:

Anak-anak, terutama mereka yang berusia di bawah 5 tahun, lebih mungkin terkena salmonella daripada orang dewasa.
Orang dewasa yang lebih tua dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah
Riwayat perjalanan internasional di tempat dengan sanitasi yang buruk.
Mengkonsumsi obat-obatan tertentu yang dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh
Memiliki penyakit radang usus karena dapat merusak lapisan usus sehingga salmonella lebih mudah bertahan.

Gejala salmonella

Siapapun dapat terinfeksi penyakit ini, terutama bayi dan anak-anak di bawah 5 tahun. Sebagian besar infeksi salmonella dapat diklasifikasikan sebagai gastroenteritis.

Ketika terinfeksi, Anda mungkin tidak akan langsung mengalami gejala karena masa inkubasi berkisar dari beberapa jam hingga dua hari setelah mengonsumsi makanan tersebut. Setiap orang juga mungkin mengalami gejala yang berbeda, tergantung kekebalan tubuh mereka.

Namun, secara umum ada sejumlah gejala salmonella, yaitu:

Mual
Muntah
Diare
Demam
Kram perut
Panas dingin
Sakit kepala
Darah di dalam tinja

Umumnya, tanda dan gejala infeksi salmonella ini akan berlangsung selama 2-7 hari. Lalu, diare dapat berlangsung sampai 10 hari, meskipun mungkin diperlukan beberapa bulan sebelum usus kembali normal.

Pengobatan salmonella

Keracunan Salmonella memerlukan waktu penyembuhan sekitar satu minggu tanpa perlu pengobatan khusus jika penderitanya memiliki kekebalan tubuh yang baik.

Sebagai cara menyembuhkan salmonella, minumlah banyak air dan cairan lainnya untuk menghindari dehidrasi jika mengalami diare. Namun, apabila mengalami gejala infeksi salmonella memberat, sebaiknya segera memeriksakan diri ke Dokter Spesialis Penyakit Dalam.

Dokter akan melakukan pemeriksaan fisik, pemeriksaan tinja, urin, dan pemeriksaan laboratorium. Selain itu, jika gejala semakin parah, diare parah hingga muncul kotoran berdarah, demam tinggi yang tak kunjung membaik, dan dehidrasi parah juga menandakan Anda memerlukan obat-obatan antidiare, antibiotik, maupun perawatan medis lainnya.

Infeksi salmonella yang tidak tertangani bisa menyebabkan robeknya dinding usus dan komplikasi lain yang lebih serius.

Cara mencegah salmonella

Menjaga kebersihan tubuh dan makanan adalah cara paling utama untuk mencegah terjadinya salmonella. Pencegahan infeksi salmonella juga sangat penting dilakukan terutama jika di dalam rumah terdapat anak atau orang tua dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ada beberapa cara mencegah salmonella, diantaranya:

Pastikan semua unggas, daging, makanan laut, dan telur, dimasak dengan baik. Masak makanan yang mengandung bahan-bahan ini ke suhu internal 73,8 ° C (165 ° F).
Hindari mengkonsumsi susu mentah atau produk susu lainnya yang tidak dipasteurisasi.
Hindari mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang. Simpan telur dalam lemari es.
Jangan konsumsi telur yang sudah retak.
Cuci bersih produk sebelum dikonsumsi.
Cuci bersih semua peralatan, termasuk talenan, pisau, dan meja, setelah menangani makanan mentah.
Cuci tangan secara menyeluruh saat akan mengolah makanan, setelah kontak dengan kotoran, maupun setelah memegang reptil atau burung.

Jangan lupa untuk selalu memeriksakan diri ke dokter apabila menemukan salah satu atau beberapa gejalanya. Untuk memudahkan ketika ingin melakukan janji temu dengan dokter, buat janji konsultasi terlebih dahulu secara online melalui website Mitra Keluarga.

Sahabat MIKA juga bisa memanfaatkan layanan telemedicine yang dimiliki oleh Mitra Keluarga.

Semoga informasi ini bermanfaat, ya!

Mitra Keluarga,

life.love.laughter

Artikel ini telah ditinjau oleh: dr. Mario Mahendra

—

Sumber rujukan:

Salmonella Infection (2015), from: https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html

Causes and Symptoms of Salmonellosis (-), from: https://www.health.state.mn.us/diseases/salmonellosis/basics.html#

Salmonella (Salmonellosis) (2022), from: https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/what-is-salmonella

Salmonella infection (2021), from: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329

Cara Menghindari Paparan Bakteri Salmonella dari Makanan (2021), from: https://hellosehat.com/infeksi/infeksi-bakteri/menghindari-salmonella-dalam-makanan/

Mengenal Salmonella, Gejala Saat Terinfeksi dan Pencegahannya